Η Σοφία Μαυρίκου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Εργαστήριο Κυτταρικής Τεχνολογίας του Τμήματος Βιοτεχνολογίας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΓΠΑ). Είναι πτυχιούχος Βιοτεχνολογίας ΓΠΑ με Μεταπτυχιακές σπουδές στη Βιοδραστικά Προϊόντα και την Πρωτεϊνική Τεχνολογία και Διδακτορικό Δίπλωμα με εξειδίκευση στους κυτταρικούς βιοαισθητήρες και στην in vitro τοξικολογία. 

Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμα ερευνητικά προγράμματα  που σχετίζονται με την ανάπτυξη μεθόδων ανίχνευσης αναλυτών σε τρόφιμα, κλινικά, κτηνιατρικά και περιβαλλοντικά δείγματα. Στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εμπίπτουν τα πεδία της αξιολόγησης βιοδραστικών ενώσεων και φαρμάκων σε εφαρμογές τοξικολογίας in vitro, των βιοαισθητήρων και της ιστοκαλλιέργειας. Είναι συγγραφέας/συσσυγγραφέας σε δημοσιεύσεις σε υψηλού κύρους σε διεθνή Επιστημονικά περιοδικά και σε επιστημονικές ανακοινώσεις σε Διεθνή και Ελληνικά Συνέδρια. 

Επίσης είναι εκδότρια ενός επιστημονικού βιβλίου με θέμα την Αφλατοξίνη Β1 και συγγραφέας 4 κεφαλαίων σε βιβλία διεθνών εκδοτικών οίκων. Η ερευνητική ομάδα στην οποία ανήκει, το 2021 κατέκτησε τη 2^η θέση στο διεθνή διαγωνισμό IDEA INCUBATOR competition για την παρουσίαση βιοαισθητήρα ανίχνευσης της πρωτεΐνης S1 του ιού SARS-CoV-2 ενώ το 2022 βραβεύθηκε στον 1^ο Διαγωνισμό Καινοτομίας και Τεχνολογίας που διοργάνωσε το Υπουργείο Εθνικής Άμυνας για την ανάπτυξη βιοαισθητήρα για εφαρμογές βιοτρομοκρατίας. Επιπρόσθετα είναι κάτοχος 1 εθνικού διπλώματος ευρεσιτεχνίας και συνιδρύτρια του τεχνοβλαστού Ce.B.Tec. P.C. που αναπτύσσει διαγνωστικά εργαλεία για εφαρμογές στην υγεία και στην αγροδιατροφή.