Ο Σταύρος Μπρούστας είναι δικηγόρος (Μπρούστας και Συνεργάτες δικηγορικό γραφείο – www.broustas.gr), ειδικευμένος στο Δίκαιο των Νέων Τεχνολογιών, του Εμπορικού και του Αστικού Δικαίου και με εκτεταμένη εμπειρία ως νομικός σύμβουλος ιδιωτικών εταιρειών. 

Τα τελευταία χρόνια ασκεί επίσης την τέχνη της επιχειρηματικότητας συμμετέχοντας σε μια ποικιλία επιχειρηματικών οντοτήτων (ICT, Τουρισμός κ.λπ.). 

Είναι πατέρας δύο παιδιών και όταν δεν εργάζεται θα παίζει μπάσκετ, τένις ή θα κάνει πεζοπορία.